Bugün, hazırlanmayı öğreneceğimiz kısa bir tematik döngü başlatacağız. sushi. Suşinin kökenini, ana malzemelerini ve en tipik üç suşi hazırlığını bileceksiniz: somon nigirisi (bugünün tarifi olan), makis y California rulo.

Suşi belki de uluslararası alanda en iyi bilinen Japon yemeğidir. pirinç sirkesi, şeker ve tuz ve gibi diğer malzemelerle birlikte gelir pescado o sebze ve çeşitliliğe bağlı olarak sarılmış yosun.

rağmen sushi Çiğ balıkla sebze, peynir veya yumurta, hatta pişmiş et veya deniz ürünleri de yiyebilir veya tempura gibi dövülerek kızartılabilirler.

Suşi, tek lokmada yenilebilmesi için küçük parçalar halinde hazırlanır. Tadımı için ona eşlik etmek esastır. soya sosu Temiz ve wasabi (çok yoğun ve baharatlı bir tada sahip doğal bir yeşil hamur).

Neyse ki, günümüzde suşi hazırlamak için temel malzemeleri süpermarketlerde ve elbette özel mağazalarda bulabilirsiniz.

Suşinin faydaları çoktur, yemek yemesi gereken insanlar için ideal bir yemek olmasının yanı sıra yağsız veya takip et düşük kalorili diyet.

Suşi I: somon nigirisi

Tarifi yazdır

Tarifi kaydet

Yer imi için lütfen giriş yapın

Soya sosu eşliğinde nefis ve lezzetli somon nigiri. Düşük kalorili ve yağsız diyetler için başlangıç olarak idealdir.

Irene Arkas

Mutfak: Japonya
Tarif türü: pirinç
Kalori: 200
Porsiyon: 4

Hazırlanma zamanı: 30M
Pişirme süresi: 20M
Toplam zaman: 50M

İçindekiler

Pansuman için:

240 gr pirinç sirkesi
80 gram şeker
40 gram tuz

Pirinç için:

1000 gr su
350 gr suşi pirinci (normal yuvarlak pirinç yerine kullanılabilir, SOS tipi)

hazırlık

Pansuman, sıcak olmaması için önceden hazırlanmalıdır. Kapalı buzdolabında iyi kapatılmış kavanozda 30 güne kadar saklayabileceğimiz bir miktar kalmış olacak.
Sosun tüm malzemelerini bardağa koyup programı 4 dakika, sıcaklık 80º, hız 2. Camdan çıkarıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
Suyu bardağa döküp programlıyoruz 8 dakika, varoma sıcaklığı, hız 1.
Su ısınırken pirinci yıkamamız ÇOK ÖNEMLİDİR. Bu adım, otantik suşi hazırlamak için çok önemlidir. Pirinci sepete koyup birkaç kez musluğun altında yıkıyoruz. El ile dikkatlice hareket ettireceğimiz pirinci yıkayarak suyun sepetten akmasına izin veriyoruz. Suyun nasıl berraklaştığını göreceksiniz.
Sepeti pirinçle birlikte bardağa koyup programı 15 dakika, varoma sıcaklığı, hız 2. 15 dakika boyunca pirinci spatula ile birkaç kez karıştırmalıyız.
Pirinci metalik olmayan büyük bir kaba atıyoruz ve tahta bir spatula yardımıyla pirinci havalandırmak için hareket ettiriyoruz (eğer bir vantilatörünüz veya bir kartonunuz varsa onu daha hızlı soğuması ve daha otantik olması için havalandırabilirsiniz. ). Pirinci taşırken 7 yemek kaşığı sirke sosunu pirince ekleyip iyice karıştırıyoruz. Dikkatli olun, ıslak olmamalı, sadece parlak ve yapışkan olmalıdır.
Ortasından kesilmiş ince somon dilimleri kullandım. Anisakisten kaçınmak için, en az 20 saat -48º'de dondurmalıyız.
Bu durumda nigiris yapacağız. Bunu yapmak için elimizi suyla ıslatırız ve bir pirinç topu alırız (her parçanın tek bir ısırıkta bütün olarak sığması gerektiğini unutmayın) ve bir kroket şekli yaparız. Bir parça somon alın, bir tutam wasabi (isteğe bağlı) sürün ve somonu pirinç “kroket” üzerine koyun.
Ellerinizi nigiri ve nigiri arasında suyla ıslatmayı unutmayın.
seni terkediyorum bir video böylece nigirilerin nasıl oluştuğunu görebilirsiniz. İngilizce, ama önemli değil çünkü sadece büyük profesyonellerin bunu nasıl yaptığını görmen gerekiyor.
Buna soya ile eşlik edebilirsiniz. Zaten gerçek somon nigirileriniz var. Tabii daha çok isterseniz ton balığı ile de yapabilirsiniz.

TM21 ile Eşdeğerler

Yorumunuzu bırakın Cevabı iptal et

teresa dijo

önce 10 yıl

Tarifini seviyorum, sadece bir sorun var, içine 1000 su koyarsam su, termo karışımdaki delikten squam ile birlikte çıkıyor….

Teresa'ya yanıt ver

Irene Arkas dijo

Bu bazen olur Teresa, bu normal. Bir dahaki sefere daha az su eklemeyi deneyin (yaklaşık 700 g) veya değilse, daha iyi buharlaşması için beher yatırılmış halde yapın. Yorumun için teşekkürler! Bir kucaklama 🙂

Irene Arcas için yanıt

sunako dijo

önce 9 yıl

Merhaba,
Doğru için çok teşekkür ederim. Bir kuşkum var:
Daha az pirinç yapmak için tarifte neyi değiştirmeliyim? Yaklaşık 100 gr
Çok teşekkür ederiz!

Sunako için yanıt

Merhaba Sunako, yapardım:
- Pansuman için:
80 gr pirinç sirkesi
25 gram şeker
10 gram tuz
-Pirinç için:
1000 gr su
115 gr suşi pirinci (normal yuvarlak pirinç yerine kullanılabilir, SOS tipi)

4 dakika pişirmek yerine 3'e düşürdüğünüz pansuman kısmı hariç tüm tarifi aynı şekilde yaparsınız. Tarifin geri kalanı olduğu gibi onu takip eder.

Umarım beğenirsiniz ve bizi takip ettiğiniz için teşekkürler !! 🙂