İçin tarifi yayınlamayı bırakamadım Milano çöreği, bu durumda bir İtalyan kitabındaki tarifin ardından.

İspanya'da Noel'de ise Roscon de Reyes en çok Italia panettone ile çıldırıyorlar. Bazıları şekerlenmiş meyveli, çikolatalı, kremalı ... süpermarketlerde bu tatlıya adanmış birkaç raf var ve Pandoro ve insanlar onu seviyor.

Bunu evde yaptık şekerlenmiş meyveve çok zengin oldu. Mayalar nedeniyle uzun zaman alıyor - yapmaya karar verirseniz, cumartesi veya pazar günü evden çıkmayı düşünmediğinizi tavsiye ederim - ancak panettonu yiyebilmek büyük bir zevk. Kendinizi bir aile olarak yarattığınızı.

Tüm adımlarda kendimi iyi açıklamayı ve hepsinden önemlisi beğendiğinizi umuyorum!

panettone

Tarifi yazdır

Tarifi kaydet

Yer imi için lütfen giriş yapın

Bu Noel'i şaşırtmak için otantik bir İtalyan panettone. Şekerlenmiş meyve ve yüzeyini kaplayan gevrek bir krema ile. Beğeneceksin!

Yükselen Jimenez

Tarif türü: merienda
Kalori: 390
Porsiyon: 1 800 g

Hazırlanma zamanı: 3Y 40A
Pişirme süresi: 1Y 20A
Toplam zaman: 5H

İçindekiler

Bölüm [b] "Toplam malzemeler" [/ b] 'de tarif için ihtiyacınız olanı koydum (böylece sahip olmadığınız şeyleri satın alabilirsiniz).
Bölüm [b] "Kısmi malzemeler" [/ b] 'de, ihtiyaç duyduğunuzda onları ayırdım. Daha rahat olacağı için bu listeyi takip ederek tartmanızı tavsiye ederim.

TOPLAM İÇERİK

Kitle için:

680 gr güçlü un
12 gr taze ekmek mayası
180 gr şeker
270 gr yumurta
70 gr yumurta sarısı
150 gr tereyağı
95 g su
7 g tuz
250 sultana kuru üzüm
Kareler halinde 100 gr konfit portakal
Kareler halinde 50 gr şekerlenmiş ağaç kavunu (bulamazsanız, başka bir şekerlenmiş meyve koyabilirsiniz, narenciye ise daha iyi).
Vanilya kokusu
1 portakalın rendelenmiş kabuğu (organikse daha iyi)

Buzlanma için:

100 gr badem
40 gr şeker
20 gr mısır unu (dikkatli olun mısır nişastası değil, rafine edilmemiş sarı un-polenta-)
50 gr yumurta akı

KISMİ İÇERİKLER

Ekşi maya için:

80 gr un
6 gr taze ekmek mayası
45 g su
5 gr şeker
10 gr yumurta sarısı

İlk hamur için:

100 gr un
20 gr yumurta sarısı
5 gr şeker
50 g su
6 gr taze ekmek mayası

İkinci kütle için:

500 gr un
170 gr şeker
40 gr yumurta sarısı
270 g bütün yumurta
Vanilya kokusu (Zarf kullandım)
1 portakal kabuğundan lezzet
7 g tuz
150 gr tereyağı - kullandığımızda çok yumuşak olmalı, mikrodalgada biraz düşük sıcaklıkta ısıtabiliriz
250 gr sultana kuru üzüm
100 gr portakal şekeri
50 gr şekerlenmiş ağaç kavunu

Buzlanma için:

100 gr badem (60'ı ezmek ve 40'ı süslemek için)
40 gr şeker
20 gr mısır unu (dikkatli olun mısır nişastası değil, rafine edilmemiş sarı un-polenta-)
50 gr yumurta akı

hazırlık

Mayayı ve suyu Thermomix'e koyup programlayarak karıştırıyoruz 15 saniye, hız 2. Unu, sarısını ve şekeri ekliyoruz. Sırasında karıştırıyoruz 20 saniye, hız 3. programladığımız bu sefer bitti 3 dakika, başak hızı.
Hamuru bir kaseye koyup üzerini streç filmle kapatıyoruz. İlk hacmini üçe katlamasına izin verdik (50º fırına yaklaşık 40 dakika koydum).
Suyu ve mayayı bardağa koyup programı 15 saniye, 37º, hız 2. Ayrıca ekşi mayayı bardağa koyup az önce listelediğim malzemelerin geri kalanını da ekliyoruz. Programlıyoruz 30 saniye, hız 3 1/2. Programladığımız zamanı bitirdim 2 dakika, başak hızı.
Hamuru bir kaseye alıp plastik örtü ile kapatıyoruz. Şimdi, ideal olarak 26º'de, ilk hacmi üçe katlayana kadar yükselmesine izin vermelisiniz. Önceden ısıtılmış fırında 50º (benim sahip olduğum en düşük sıcaklık) 1 saat boyunca koydum.
Önceki kütle hacmini üçe katladığında, onu tekrar cama koyarız. Şimdi un, şeker, yumurta sarısı, yumurta, vanilya, portakal kabuğu, tuz ve tereyağını ekliyoruz. Programlayarak karıştırıyoruz 40 saniye, hız 3 1/2 ve daha sonra 5 dakika, kapalı cam, başak hızı.
Hamuru derin bir kaseye döküp şekerlenmiş meyveleri ve kuru üzümleri ekliyoruz. Hamura entegre etmek için iyice karıştırıyoruz. Şeffaf filmle kapatıp 1º sıcaklıkta 28 saat yükselmesine izin veriyoruz (50 saat 1º'ye ısıtılmış fırına geri koydum).
Tek bir panetton yapmak istiyorsak, yaklaşık 17 cm yüksekliğinde ve 20 çapında bir kalıp kullanmalıyız. Kalıbı tereyağı ile yayıyoruz ve biraz şeker serpiyoruz. Hamuru içeriye koyup 28-30º sıcaklıkta kalıbın kenarına gelene kadar yükselmesine izin veriyoruz (benim durumumda 1º fırında 50 saat kabarmaya izin verdim)
Yükseldiğinde buzlanmayı hazırlarız:
Bardağa 60 gr badem ve şekeri koyup 6 saniye ezerek, 7. hızda unu ve yumurta akını ekleyip 15 saniye ezeriz, 4. hız.
Buzlanmayı panettonun üzerine nazikçe dağıtıyoruz ve bütün bademlerle (40 g) süslüyoruz.
Yaklaşık 175 dakika önceden 50º ısıtılmış fırına koyarız (yüzeyin çok kızardığını görürseniz rengini beğendiğinizde alüminyum folyo ile kapatıp içini pişirmesi için pişirmeye devam edebilirsiniz.
Tatlıyı fırından çıkardığımızda şeklini koruması için en az 3 saat dinlendirmemiz gerekiyor. Plastik poşet içinde 1 buçuk ay saklanabilir ... ama o kadar uzun süreceğini sanmıyorum!

Fatura

Başlangıç olarak, [b] "Kısmi malzemeler" listesini dikkate alarak tüm malzemeleri görmek en iyisidir. [/ b] O zaman tarifi takip etmemiz çok daha kolay olacak. Malzemelerin oda sıcaklığında olması gerektiğini unutmayın, bu yüzden onları en başından itibaren tezgahın üzerinde zaten ağır bırakırsak, kullanacağımız zaman oda sıcaklığında olacaklardır.

TM21 ile Eşdeğerler

Daha fazla bilgi - Roscon de Reyes

Kaynak - Natale with bimby

ThermoRecetas

panettone

panettone

İçindekiler

hazırlık

Fatura

TM21 ile Eşdeğerler

Yorumunuzu bırakın Cevabı iptal et