Zencefil aioli ile menekşe patates

Bugün size çok orijinal bir patates çeşidinden bahsetmek istiyorum. Halk arasında şu adla bilinir: menekşe patates ancak gerçek adı Vitelotte veya Négresse çeşididir. Gerçekten değerliler. Şekilleri uzun veya yuvarlaktır ve genellikle boyutları küçüktür. Dışarıdan neredeyse siyah veya grimsi renktedirler ama onları soyup kestiğinizde buna şaşırırsınız. koyu mor renk (pancar rengini anımsatan) ve bazen beyazın ipuçlarıyla. Tadı geleneksel patatese çok benzer, ancak çok karakteristik yumuşaklık ve tatlılık dokunuşlarına sahiptir. Kullanımı, herhangi bir patatese verdiğimizle aynıdır, bu yüzden onları, aioli'nin beyazına zıt olarak küçük küpler halinde kızartmak istedik.

Onların özellikleri sıradan patateslerden daha iyi performans gösterir ve fiyatTahmin edebileceğiniz gibi, sıradan patateslerden daha yüksek, kilosu 4 € civarında. Bunları satan birçok dükkan (Carrefour veya Lidl gibi) ve ayrıca gıda pazarlarında veya özel gurme mağazalarında zaten var.

Bence güzel ve güzel bir yemek yapmak ve farklı şeyler denemek için zaman zaman onları satın almak ilginç ama tabii ki çok daha uygun fiyatı olan normal patatesleri düzenli olarak kullanmaya devam edeceğiz.

Zencefil aioli ile menekşe patates

Tarifi yazdır

Tarifi kaydet

Yer imi için lütfen giriş yapın Kapat

Kullanıcı adı veya e-posta

şifre

beni hatırla

Hesabınız yok mu? Kayıt Olun

Zencefil aioli sosu eşliğinde gösterişli menekşe patatesleri sofralarımızı sergilemek için mükemmel bir başlangıç.

• Irene Arkas

• Mutfak: modern
• Tarif türü: aperitivos
• Kalori: 300
• Porsiyon: 4

• Pişirme süresi: 30M
• Toplam zaman: 30M

İçindekiler

• 500 gr mor patates
• patatesleri kızartmak için zeytinyağı
• 3 cm soyulmuş zencefil
• 1 diş sarımsak
• 1 yumurta
• 1 tutam biber
• 1 / 2 tuz çay kaşığı
• Birkaç damla limon suyu
• 200 gr çok hafif zeytinyağı ve / veya ayçiçeği (yarısını diğerinin yarısını koyabiliriz)
• birkaç yaprak doğranmış frenk soğanı
• 1 seviye çorba kaşığı hafif hardal

hazırlık

1. Patatesleri soyup küçük küpler halinde kesiyoruz.

2. Kızartma tavasını bol sıvı yağ ile ısıtın ve önce kısık ateşte (yaklaşık 10 dakika) kavurun ve ardından ateşi açarak dışı gevrek olsun (yaklaşık 10 dakika).

3. Patatesler hazır olunca emici bir kağıda alıyoruz ve tuz ekliyoruz. İyice karıştırıp kağıdı çıkarıyoruz. Bir çeşmede hizmet veriyoruz.

4. Patatesler kızartılırken aioli hazırlıyoruz: bir bardak veya kavanozda yağda tartıp ayırıyoruz.

5. Sarımsak ve zencefili bardağa koyup eziyoruz 6 hızda 8 saniye. Kapak ve duvar kalıntılarını indirip işlemi tekrarlıyoruz.

6. Kalıntıları duvarlardan indirin, yumurta, tuz ve karabiber ekleyin ve 6 hızda 5 saniye programlayın.

7. Hız 4'ü programlıyoruz, zaman olmadan, kabı kapağa koyuyoruz, sürahiden yağı azar azar termomiksin kapağına döküyoruz (beher açıkken). 3 dakikadan az bir sürede hazır olacak.

8. Tüm aioli'yi camın bıçaklarına indirip limon, hardal ve frenk soğanı ekliyoruz. 10 saniye karıştırıyoruz, hız 4.

9. Kaselere çıkarıyoruz ve patateslerle birlikte servis ediyoruz.