Kefta tagine (Fas)

hazırlık

1. Önce kıymayı bir kaseye koyup tuz, bir tatlı kaşığı karabiber, yarım tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber ve bir çiseleyen zeytinyağı ile karıştırıyoruz.

2. Thermomix bardağa maydanoz ve kişnişi ekliyoruz (çok kuru, bu önemli) ve eziyoruz turbo hızı 3 saniye. Ete ekliyoruz.

3. Soğanı dörde bölüp bardağa koyuyoruz. Programlıyoruz 4 saniye, hız 5. Etin 1 / 4'ünü ete ekliyoruz.

4. Domatesleri ikiye böldük (sapsız) bardağa koyup programlıyoruz 4 saniye, hız 4. Rezerve ettik.

5. Her şeyi iyice karıştırıp köftemizden daha küçük topları yapıyoruz.

6. Tajini (veya toprak kabı) ateşe atıyoruz ve yaklaşık 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı ekliyoruz. Ayırdığımız soğanı ekliyoruz (doğradığımızın 3 / 4'ü). Sonra domatesi ekliyoruz. Tat vermek için tuz, bir çay kaşığı biber, bir çay kaşığı ve yarım kimyon, bir çay kaşığı tatlı kırmızı biber, bir tutam zencefil ekleyin, iyice karıştırın ve domatesin dağılmasına izin verin.

7. Sonra köfteleri ekleyin ve çok kısık ateşte (üstü kapalı) 40 dakika pişirin (yarısına kadar karıştırın). Domatesin çok fazla su saldığını görürsek, az ya da çok çorba olmasını isteyip istemediğimize bağlı olarak son 5-10 dakika üstü açık bırakabiliriz.

8. Süre geçtiğinde yumurtaları ekleyip 3 dakika pişmelerine izin veriyoruz ve kapatıyoruz (kil çok fazla ısı tasarrufu sağlar, böylece dinlendikten sonra pişirmeyi bitirirler).