Carbonara patatesli omlet

hazırlık

1. Patatesleri ve suyu bardağa koyup doğruyoruz. 2 saniye, hız 5. Sepete koyuyoruz (çok büyük bir parça patates kalmış olabilir, bıçakla kesiyoruz) ve patatesleri musluğun altında su tamamen berraklaşana kadar durulayıp, böylece nişastasını çıkarıyoruz.

2. Bardağı yıkamadan soğanı ekleyip doğruyoruz. 2 saniye, hız 5. Spatula ile soğanı bardağın dibine indirin.

3. Kelebeği bıçakların üzerine yerleştirip yağı ekleyip pişiriyoruz 8 dakika, sıcaklık 120 ° C, sola dönüş, hız 1. 

4. Patatesleri, biraz tuzu ekleyip programlıyoruz 16 dakika, sıcaklık 100º, sola dönün, kaşık hızı.

    

5. Bu arada, bir tavada guanciale'yi yağsız olarak kızartın (piştikçe serbest kalacaktır). Rezerve ediyoruz.

   Geniş bir kapta yumurtaları tuzla çırpın ve bir kenara koyun.

6. Kelebeği çıkarıyoruz. Yağı geri kazanmak için patatesleri bir kasenin üzerine yerleştirilmiş sepete koyuyoruz (daha sonra tortillayı kıvırmak ve diğer hazırlıklar için kullanmak üzere ayırıyoruz).

7. Sıcak patatesleri doğrudan yumurtaların olduğu kaseye ekleyip iyice karıştırıyoruz. Kıvam alması için yaklaşık 5 dakika dinlendiriyoruz.

8. Patates kasesine guanciale'yi tüm yağıyla ve rendelenmiş peynirlerle birlikte ekliyoruz. İyice karıştırıyoruz.

9. Biraz ayrılmış yağ içeren bir kızartma tavasında ısıtın ve tortillayı ekleyin. İyice düzleştiriyoruz, kenarlarını tekrar yoğunlaştırıyoruz ve istediğimiz pişme noktasına göre yüksek ateşte pişiriyoruz:

   • Nadir seversek her iki tarafta 30 saniye
   • Orta doku için taraf başına 45-1 dakika
   • Çok kıvrılmış tortillalar için 1:30 dakika

10. Üzerine daha çok rendelenmiş peynirle süslüyoruz. Eğlence!