Karamelli ve kremalı kekler

hazırlık

1. Bardakta 160 gr buğday ununu tartıp çıkarıyoruz, bir kenara koyuyoruz.

2. Bardağa 130 gr süt, 120 gr su, 100 gr tereyağı, bir tutam tuz ve 5 gr şeker ekliyoruz. Biz onu programlıyoruz 5º'de ve hız 90'de 2 dakika.

3. Bu adımda 160 gr buğday ununun tamamını bir kerede ekliyoruz. Daha sonra programlıyoruz15. hızda 4 saniye. Bardağı makineden çıkarıp 10 dakika soğumaya bırakıyoruz.

4. Fırını yukarı aşağı ısıtarak 180°'ye ısıtıyoruz.

   Camı tekrar makineye yerleştiriyoruz ve Hız 4'te zaman olmadan programlıyoruz. Yumurtaları ağızdan tek tek ekliyoruz. Bir tane ekliyoruz, entegre olması için birkaç saniye bekleyip bir sonrakini tekrar ekliyoruz.

5. Hamuru ağzı geniş bir sıkma torbasına koyuyoruz. Üzerine pişirme kağıdı serilmiş fırına girebilecek bir tepsi hazırlıyoruz. Kol ile topakları tek tek ve ayrı ayrı yapıyoruz.

6. Fırının ortasına koyup 10-12 dakika, yani altın rengini alana kadar pişmeye bırakıyoruz.

7. Bu arada krem ​​şantiyi yapacağız. Krema gibi bardağın da çok temiz ve soğuk olması önemlidir. Kelebeği yerleştirip 500 ml kremayı ve 110 gr şekeri ekleyip birkaç tane programlıyoruz. 45. hızda 3,5 dakika.

8. Süre gösterge niteliğindedir, durduğunda muhtemelen yenilmez. Ama bunu yeniden planlıyoruz hız 3,5 ve fazla pişmemesine dikkat ederek çırpmasına izin verin. Kekler hazır olana kadar buzdolabında saklıyoruz.

9. Keklerimiz olunca soğumaya bırakıyoruz. Daha sonra ikiye bölüp dolguyu yapmak için kremayı kıvırcık ağızlı bir sıkma torbasına koyuyoruz. Bunları buzdolabında saklıyoruz.

10. Bir tencereye 200 gr şekeri ve iki yemek kaşığı suyu koyuyoruz. Yüksek ateşte ısıtıyoruz. Birkaç dakika köpürmeye başlamasını ve o kalın, altın tonunu almasını bekleyeceğiz. Elde ettiğimizde ocaktan alıp keklerin üzerine döküyoruz. Hemen bir tutam file bademi ekliyoruz. Servis edene kadar tekrar buzdolabına kaldırıyoruz.