(983 oy)
Cargando ...
Sayfayı takip edenler zaten biliyor ki evde ekmek yapmak için değerli ve değerli bir ekşi hamur kullanıyorum. Her sabah tazeliyorum ve arta kalanlarla yatmadan önce pişirdiğim ekmeği yapıyorum. Zaten rutin hale geldi ve çok sevindirici bir "iş". İşin eğlenceli tarafı, su-un oranlarını değiştirerek, tahıl türünü değiştirerek veya lezzeti arttırmak için tuhaf bileşen ekleyerek deney yapmak ve hamur yapmaktır. Bugün çok sevdiğimiz bir ekmek: Ciabatta, benim ve ekşi mayam için en uygun oranlarda yapıldı.
Kullanırken ekşi hamur Ekmek mayası olmadan yapıyoruz ve daha doğal bir lezzet ve çok daha uzun ömürlü bir ürün elde ediyoruz.
Bu maceraya katılmak istiyorsanız, bir parça maya almalısınız. Belki onunla çalışan ve size biraz verebilecek birini tanıyorsunuz. Başka bir seçenek (daha da tatmin edici), onu kendiniz yaratmanızdır. Kitabında Sağlıklı yiyecek Nasıl yapılacağını açıklıyoruz. Bu arada sınıf arkadaşlarım bu cuma Valencia'da hediye. Oradaysan, yaklaşmakta tereddüt etme!
Ekşi mayalı Ciabatta ekmeği
Hesabınız yok mu? Kayıt Olun
Ekşi mayalı ciabatta ekmeği yapmayı öğretiyoruz. Çok kabarık ve bulması çok zor olan geleneksel ekmek kokusuyla.
Daha fazla bilgi - Thermomix ile Sağlıklı Yemek Kitabı, Valensiya'da yemek pişirme
Bu tarifi Thermomix modelinize uyarlayın
Valencia'da Cuma günü, bir yere kaydolmanız veya bir ödeme yapmanız gerekiyor mu? Teşekkürler
Merhaba Blanca.
Kaydolmanıza gerek yok ve tamamen ücretsizdir. Yakına gel, bu eğlenceli ve ilginç olacak. Sevimli kızlar olan arkadaşlarımla tanışacaksınız 😉
Öpücük!!
6. adımda 20 derecemiz yoksa, ne zaman alır?
Merhaba M Teresa,
Evdeki sıcaklık daha yüksekse, daha az zaman alacaktır, tam olarak söyleyemem ... Diğer bir seçenek de onu buzdolabında bırakmaktır (yakında mayalardan birinin yaptığı ekşi mayalı bir ekmek daha yayınlayacağım. buzdolabı)
Sarılmak
Merhaba!,
Tarif için çok teşekkür ederim. Ekmek lezzetli ve tarifi iyi anlatılmış.
Pişirmeye gittiğimde, fırın tepsisini neredeyse işgal edene kadar genişlemişti ve iki somun bir araya geldi (bir kez pişirildiklerinde sorunsuz bir şekilde ayrılsalar da). Bu kadar geniş yayılmaması için bir numara var mı? Bir bariyer koyun, bir kalıp kullanın ... Fotoğrafınızdaki gibi daha az geniş ve biraz daha yüksek olması için.
Çok teşekkürler
Merhaba Cayetana. Yorumunuz için teşekkür ederim 🙂 Belki biraz daha un koyabilirsiniz ki hamur bu kadar genişlemesin ... Biliyorsunuz bazı unlar diğerlerinden daha fazla su emiyor.
Ayrıca fermantasyon için bir fırın bezi, keten bir bez (Amazon'da satılır) kullanabilirsiniz, ancak dikkatli olun, o zaman onları o bez olmadan pişirmelisiniz.
Aşağıdakilere nasıl sahip olduğunuzu görelim. Bence yapılacak en iyi şey, küçük değişiklikler yaparak test etmek, test etmek ve yeniden test etmektir.
Sarılmak!
ne kadar ekşi maya dahil edilecek? Ne miktarda?
Merhaba Pilar,
75 gramdır. Umarım sana çok yakışır.
Sarılmak!
Lütfen
Evde nasıl ekşi hamur yaparsınız? Teşekkürler
Merhaba Inma:
Ekşi mayanın evde yapılması birkaç hafta sürecektir. Su, un ve bal veya yoğurt gibi başka bir maddeden yapılır. Bu karmaşık bir süreç değil ama biraz özveri gerektiriyor çünkü her gün onu "beslemeniz" gerekecek. "Sağlıklı Yemek" kitabımızda evde yapmak için tüm detayları bulacaksınız.
Diğer bir seçenek de, onunla çalışan birinin size biraz ...
Konu sizi cezbederse, işe koyulmakta tereddüt etmeyin çünkü bu çok ödüllendirici ve sonuçlar şaşırtıcı.
Sarılmak!
Kitabevinize bir göz atmak istemeniz durumunda size kitabın bağlantısını bırakıyorum:
http://www.thermorecetas.com/libro-cocina-sana-thermomix/ Ekşi maya ve diğer 99 sağlıklı tarifin oluşturulması için adım adım bulacaksınız.
Umarım beğenirsin 😉
Merhaba, ekmeği seviyorum! İki soru, neden onu 8 saat ile 2p derece arasında dinlendirelim?
Ve diğer ekşi hamur dondurulabilir mi?
Çok teşekkür ederim.
Merhaba Sil!
Bu ekmeği yaklaşık 8º'de yaklaşık 20 saat dinlendirdim. Diğer ekşi mayayı başka hazırlıklar yapmak için kullanıyorum (özellikle hamur işleri). Size fikir verebilmem için daha fazla tarif yükleyeceğim.
Kullanmazsanız buzdolabında saklayabilir, ihtiyaç duyduğunuzda yenileyip hazır olduğunda kullanabilirsiniz. Buzdolabında bir hafta ya da daha fazla sürebilir ... Ekşi mayanız varsa, eminim ki bunların hepsini zaten biliyorsunuzdur.
Umarım bu ciabatta ekmeğini denersin ve beğenirsin !!
Sarılmak