Angelica örgü

hazırlık

1. Hamur işi ununu, suyunu ve mayayı kavanoza koyup karıştırıyoruz 20 saniye, hız 4 1/2. Karışımı çıkarıp yağla boyanmış bir kaseye koyuyoruz. Kaseyi streç filmle örtün ve karışımı yaklaşık 30 dakika kabarmaya bırakın.

2. Brendi'yi bir bardağa koyuyoruz ve ayrıca kuru üzümleri de koyuyoruz. Yumuşacık ve tat almaları için orada bırakıyoruz.

3. 30 dakika sonra kaseye kuvvetli un, şeker, tuz, süt, tereyağı ve yumurta sarısını dökerek hamuru hazırlıyoruz. Karıştırırız 2 dakika, kapalı cam, başak hızı.

4. Bu karışıma önceden hazırladığımız ekşi mayayı ekleyip karıştırıyoruz. 2 dakika, kapalı cam, başak hızı.

5. Tüm hamurları büyük yağlı kaseye koyup tekrar filmle kaplıyoruz. Yaklaşık 1 saat yükselmesine izin verdik - hacmi ikiye katlamalı.

6. Bir saat sonra çalışma masasını unluyoruz. Hamuru merdane ile 3 mm kalınlığında dikdörtgen bir tabak elde edene kadar yayıyoruz.

7. Tüm yüzeyi eritilmiş tereyağı ile boyar, iyice süzülmüş kuru üzümleri ve ayrıca rendelenmiş portakal kabuğunu dikdörtgenin tamamına dağıtırız.

8. Makarnayı çingene kolu gibi en uzun tarafına yuvarlıyoruz.

9. Kolu keskin bir bıçakla ikiye böldük ama dikkatli olun! Kesim en uzun tarafta boylamadır, böylece iki uzun şerit elde ederiz.

10. Daha önce çingene kolunun iç kısmının şimdi üstte olması gerektiğini göz önünde bulundurarak iki yarıyı dikkatlice ayırıyoruz ve bir örgü oluşturuyoruz (göreceğiniz şey kuru üzümlü ve portakallı hamur katmanlarıdır).

11. Pişireceğimiz tepsiyi pişirme kağıdı ile kapatıyoruz. Örgüyü alıp iki ucu birleştirip bir halka oluşturuyoruz (sanki bir roscon'muş gibi). Fırın tepsisine yerleştiriyoruz.

12. 40 dakika daha yükselmesine izin verdik.

13. 200º'de yaklaşık 20 veya 25 dakika pişirin.

14. Fırından çıkardığımızda pudra şekeri ile süsleyebiliyoruz.