Thermomix'teki Pandoro

hazırlık

1. İlk ekşi mayayı hazırlayarak başlıyoruz. Bardağa 5 gr maya, 100 gr su ve bir tutam şeker koyuyoruz. Programlıyoruz 30 saniye, hız 3.

   100 gr un ekleyip programlıyoruz 1 dakika, hız 3. Elde edilen bu hamuru bir kaseye koyup üzerini filmle kapatıyoruz. Hamur hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat 30 dakika kadar mayalanmaya bırakın.

2. Şimdi aşağıdaki adımlarda kullanacağımız bazı malzemeleri hazırlıyoruz.

   Yumurtaları bardağa koyup programlıyoruz 30 saniye, hız 5. Çırpılmış yumurtaları bir kaseye veya sürahiye koyup bir kenara koyuyoruz.

   Bardağı yıkamamıza gerek kalmadan içerisine tereyağını koyuyoruz. Programlıyoruz 1 dakika, hız 4. Camın duvarlarında kalanları spatula ile indiriyoruz.

   Şimdi kelebeği yerine yerleştirip vanilyayı ekliyoruz ve programlıyoruz 1 dakika, hız 3. Kelebeği çıkarıp aromalı tereyağını bir kasede oda sıcaklığında bekletiyoruz.

3. Şimdi ilk hamuru hazırlıyoruz. Bardağı yıkamadan içerisine 100 gr un, 80 gr çırpılmış yumurta, 30 gr çırpılmış tereyağı, 5 gr taze ekmek mayası ve 30 gr bal koyuyoruz. Programlıyoruz 30 saniye, hız 3. Camın duvarlarına yapıştırılan şeyi spatula ile indiriyoruz.

   Başlangıçta hazırladığımız ve ayırdığımız ekşi mayaları ekliyoruz. Programlıyoruz 1 dakika, başak hızı. Spatula yardımıyla bardağın duvarlarına yapışan her şeyi indirip camın içinde yaklaşık bir saat kadar yükselmesini sağlıyoruz.

4. Şimdi ikinci hamuru hazırlıyoruz. Bardağın içeriğine 120 gr un, 40 gr çırpılmış yumurta, 30 gr şeker ve 50 gr tereyağı ekliyoruz. Programlıyoruz 15 saniye, hız 10. Hamuru bardağın dibine indirip hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık bir saat kadar mayalanmaya bırakıyoruz.

5. Üçüncü hamuru hazırlıyoruz. Bardakta bulunanlara 150 gr çırpılmış yumurta, 200 gr tereyağı, 170 gr şeker ve 5 gr tuz ekliyoruz. Programlıyoruz 15 saniye, hız 10. Spatula yardımıyla hamuru bardağın dibinde topluyoruz.

   200 gr unu ekleyip programlıyoruz 5 dakika, başak hızı. Her şeyin tam olarak bütünleşmediğini görürsek spatula ile karıştırıp birkaç dakika daha programlıyoruz.

6. Yaklaşık 1 kiloluk ve yapışmaz bir pandoro kalıbına (uzun, yıldız şeklinde) tereyağını yayıyoruz. Hamuru o kalıba yerleştirip yüzeyini biraz ayçiçek yağıyla boyuyoruz. Üzerini filmle kaplıyoruz ve hamur pratik olarak kalıbın kenarına gelene kadar yaklaşık iki saat mayalanmaya bırakıyoruz.

7. Fırını önceden 200 dereceye ısıtıyoruz ve fırının tabanına küçük bir demir (veya fırına dayanıklı) kap içinde su koyuyoruz.

8. Hamurun üzerini kapladığımız filmi çıkarıp kalıbımızı fırına veriyoruz. 10 derecede 200 dakika pişiriyoruz. Daha sonra fırın ısısını 170 dereceye düşürüp yaklaşık 35 dakika daha pişiriyoruz. Yüzeyin çok fazla kızardığını görürsek, önceden nemlendirilmiş bir fırın kağıdıyla açıklığın üzerini kapatabiliriz.

9. Pandoro hazır olduğunda fırından çıkarıp tamamen soğumasını bekledikten sonra kalıptan çıkarıyoruz.

10. Kalıptan çıkarıyoruz. Pandoro'yu gıdaya uygun plastik bir torbaya koyuyoruz. Pudra şekerini poşetin içine döküp pandoro'yu sallayarak şekerin tüm yüzeyine yapışmasını sağlıyoruz. Ve artık hazırız.