Noel için deniz ürünleri kreması

hazırlık

1. Karidesleri gömleklerini ve kafalarını atmadan soyarız. Bardağımıza 50 gr zeytinyağı döküp gömlekleri ve kafaları ekleyip programlıyoruz Kaşık hızında varoma sıcaklığında 5 dakika.

2. Kabukları ve kafaları çıkarıyoruz, kalırsa hiçbir şey olmuyor. İri parçalar halinde doğradığımız pırasayı ekleyip kavurmaya bırakıyoruz, programlıyoruz Kaşık hızında varoma sıcaklığında 5 dakika. 

3. 200 ml balık suyu ve bir bardak konyak ekliyoruz. Bu süre içinde yeniden planlıyoruz Kaşık hızında varoma sıcaklığında 5 dakika.

4. Balkabağını soyup parçalara ayırıyoruz. Aynısını havuç ve patatesle de yapıyoruz. Bardağa döküyoruz, kalan balık suyunu, tuzu ekleyip programlıyoruz. Kaşık hızında varoma sıcaklığında 40 dakika. 

5. 10 adet karides ekleyip pişmeye bırakıyoruz. Kaşık hızında varoma sıcaklığında 5 dakika.

6. Sonunda onu ezeceğiz, programlıyoruz 40'ten 5'a kadar aşamalı hızda 9 saniye. İnce ve pürüzsüz bir krema olduğunu gözlemliyoruz.

7. Geriye kalan karidesleri ise iki yemek kaşığı zeytinyağı ile tavada soteleyebiliriz. Her tabağı üç karides ve biraz kesilmemiş frenk soğanı ile süslüyoruz.