Mantarlı ve aioli mayonezli karnabahar graten

hazırlık

1. Karnabaharın tüm yapraklarını yıkayıp temizliyoruz. Çiçeklerine ayırıp Thermomix'imizin Varoma tepsisine yerleştiriyoruz.

2. Kaseye bir litre su ve bir tutam tuz ekleyin. Tüm Varoma parçalarını yerlerine yerleştirin ve programlayın. 25 dakika, varoma sıcaklığı 2. hızda.

    

3. Karnabaharın pişip pişmediğini daha sonra kontrol edeceğiz. Hala biraz yumuşaksa, tekrar programlayacağız. 5 dakika daha, Varoma sıcaklığı, hız 2. 

4. Karnabaharı çıkarın ve kabı temizleyin. 450 gr dondurulmuş mantarı ekleyin ve programlayın. 1 dakika, Varoma sıcaklığı ters dönüş ve kaşık hızıylaÖlçü kabı olmadan. Amaç, içlerindeki suyu salmaları için birkaç dakika pişirebilmek.

5. Daha sonra tuz ve karabiberle tatlandırıp programlıyoruz 10 dakika, Varoma sıcaklığı, kaşık hızında ters dönüş, beher olmadan.

6. Karnabaharı fırına dayanıklı bir kaba yerleştiriyoruz. Üzerine sotelenmiş mantarları ekleyip aioli mayonezini hazırlıyoruz.

7. Bir sürahiye 50 gr. hafif zeytinyağı veya ayçiçek yağı koyup hazırlıyoruz.

8. İki adet soyulmuş sarımsağı, limon suyunu, 50 gr zeytinyağını ve tuzu blendera koyun. 3. hızda 5 dakika. 

9. Camın duvarlarında kalan kalıntıları indirip tekrar dövüyoruz. 1 dakika, hız 7.

10. Kalıntıları tekrar indiriyoruz, karıştırıyoruz ve tekrarlıyoruz 1 dakika, hız 7. Macun gibi olmalı. Camdan çıkarın ve ayırın.

11. Yumurtayı bardağa koyarız, seçici koyarız hız 4, programlama süresi olmadanbardağı koyuyoruz ve döküyoruz azar azar kapağında ayırdığımız yağ.

12. Yağı eklemeyi bitirdiğimizde, zaman olmadan hız 4'te seçici ve ayırdığımız sarımsak ezmesini yavaş yavaş açıklıktan (ölçü kabı olmadan) döküyoruz.

13. Fırını 200°C'ye (390°F) ayarlayın. Karnabaharın üzerine aioli mayonezini sürün ve rendelenmiş peynir serpin. Fırın ısındığında, karnabaharı ızgaraya yerleştirin ve üzeri altın kahverengi olana kadar pişirin. Sıcak servis edin.