Galiçyaca Paskalya Rosca

hazırlık

1. Ekşi mayayı hazırlıyoruz: bardağa 100 ml süt ve 5 gr taze ekmek mayası ekliyoruz. Biz onu programlıyoruz 30 saniye, varoma sıcaklığı 3,5 hızda.

2. 100 gr kuvvetli buğday ununu ekleyip programlıyoruz 30. hızda 3,5 saniye. Hamuru camdan bir kaseye alıp üzerini streç filmle kapatıp üzerini bir bezle kapatıyoruz. Yaklaşık bir saat kadar yükselmesine izin veriyoruz, hacminin iki katına çıkması gerekiyor.

3. Ekşi mayayı elde ettikten sonra ana hamuru yapmaya geçiyoruz. Temiz bardağa ekşi mayayı, 3 yumurtayı, 5 gr taze mayayı, 20 ml sütü, 30 ml portakal suyunu ve portakal kabuğu rendesini, 30 ml balı, 450 gr buğday unu, 100 ml ekleyin. g şeker ve 1/2 çay kaşığı tuz. Yoğurmak için koyduk, programladık Yoğurma hızında 8 dakika.

4. Yoğurduğumuzda 60 gr yumuşak tereyağını ekliyoruz. Yoğurma hızında 8 dakika programlıyoruz.

5. Hazır olunca hamuru bardağa alıp hacminin iki katına çıkmasını sağlayabiliriz. Üzerini iyice kapatarak ılık bir ortamda (21° civarında) ve 2 saat bekletmeliyiz.

6. Elimize ulaştığında bardaktan alıp hacmini elimizle hafifçe söndürüp hamuru ikiye bölüyoruz. Her kısmı uzun yuvarlak şeritler halinde uzatıyoruz.

7. İki düğümden oluşan örgüyü oluşturan iki şeridi yuvarlıyoruz ve ipliği oluşturacak şekilde sarıyoruz. Uçlarını elimizle birleştiriyoruz. Üzerini bir bezle kapatıp hacminin tekrar iki katına çıktığını görene kadar ılık sıcaklıkta dinlendiriyoruz.

8. Hazır olduğunda fırını yukarı aşağı ısıtarak 180°'ye ısıtıyoruz. Bir yumurtayı biraz sütle çırpıp yüzeyini boyuyoruz. Üzerine 100 gr şeker ekleyip tepecikler oluşturuyoruz.

9. Fırına verip 25 ila 30 dakika kadar pişmesini sağlıyoruz. Daha sonra soğumaya bırakıyoruz ve tadını çıkarıyoruz.