ayçiçek yağı Yemeklerimizde bitkisel yağ olarak kullanılır. Mutfakta bunu gerçekten seviyorum çünkü Nötr bir tada ve yüksek ısı toleransına sahiptir. Genellikle bazı gıdaların fırınlanmasında, kızartılmasında ve pişirilmesinde kullanılır, ancak rafine edilmiş olması nedeniyle bunu çok faydalı bulmayan uzmanlar da vardır.
Sin ambargosu, el ayçiçek yağı düşündüğümüzden daha faydalı olabilir Bu ürünün 100 gramı neredeyse içerir 65 gram çoklu doymamış yağ asitleriözellikle omega 6. Bu asitler sağlığa faydalıdır ve trigliseritlerin azaltılmasına yardımcı olur.
Ayçiçek Yağının Faydaları
- Öyle bir doymamış yağ asitleri bakımından zengin yiyecekler. Esas olarak linoleik asit (Omega-6) ve oleik asit (Omega-9) içerirler, sağlık açısından, özellikle kalp için sağlıklı yağlardır.
- İçerir yüksek E vitamini kaynağı, vücudumuzdaki hücrelerin korunmasına yardımcı olan doğal bir antioksidandır.
Bazı uzmanlar ayçiçek yağı kullanımı hakkında neler söylüyor?
Ayçiçek yağı sağlıklı bir besindir, bundan hiç şüphemiz yok. Çiğ olarak alındığında faydalıdır ancak sorun, çiğ tüketildiğinde ortaya çıkar. Yüksek sıcaklıklarla işlenir. Bu çalışmalarla neler ifade edilebilir?
Yapılan araştırmalara göre, Omega-6 vücudumuza faydalıdırancak ayçiçek yağı vücutta iltihaplanma süreçlerini teşvik edebilecek yüksek oranda içerir. Yüksek miktarda Omega-6 tüketilmesi durumunda dengesizlik Omega-3 ve kardiyovasküler hastalıklara, artrite veya çeşitli kanser türlerine neden olur.
Bu ayçiçek yağlarının çoğu kullanım ömrünü uzatmak için yüksek sıcaklıklarda işlenirTrans yağ ürettikleri için sağlığımıza zarar verebilecek bir gerçek. LDL kolesterolün (kötü olan) artmasına ve HDL'nin (iyi olan) azalmasına yol açar.
Bazı uzmanlar bu tip yağın uygun olmadığını belirtiyor. yüksek sıcaklıklarda kızartın, ilerleyen bir ayrışmaya yol açtığı için, toksinler üretiyor. Yüksek oleik asitli ayçiçek yağı satın almanız tavsiye edilir.
Tüm faydalarından yararlanmak için; Aşırı sıcaklık gerektirmeyen tariflerde kullanılması tavsiye edilir, soslar veya salata sosları olarak. Kızartma için ise ekstra zeytinyağı kullanılması tavsiye edilir.
Ayçiçek yağı ile zeytinyağı arasındaki farklar
Her ikisi de yağ tipindeki bileşimleri bakımından farklılık gösterir. ayçiçek yağı bir tür çoklu doymamış yağ (linoleik asit) içerir ve bu nedenle oksidasyona ve kokuşmaya karşı daha duyarlıdır. Uygun fiyatlı bir yağdır ve pratik olarak nötr lezzet, bu yüzden mutfakta çok popüler.
El Zeytinyağı tekli doymamış yağlar (oleik asit) içerir Bu nedenle yüksek sıcaklıklara dayanıklıdır ve kızartmaya uygundur. Ancak lezzeti daha karakterlidir ve bazı yiyeceklerin orijinal lezzetini kamufle etmek bazı insanlar için sakıncalıdır.
Ayçiçek yağı yemek pişirmede nasıl kullanılır?
Neredeyse tüm yemeklerde ayçiçek yağını çok fazla kullanan aileler var, ancak bu tür yağlar kilerinizde diğer yağlarla mükemmel bir şekilde birleştirilebilir. Genellikle hangi tariflerde kullanıldığını size söylüyoruz:
Daha kızartın ve klasik börekler yaratın, çünkü gevrek bir doku ve nötr bir tat sağlar. Ayrıca yüksek sıcaklıklara karşı direnci yüksektir ancak özelliğini kaybettiği için sürekli olarak çok sayıda kızartmada kullanmamaya çok dikkat edin.
En pastacılık ve fırıncılık, özellikle kurabiye, kek ya da muffin gibi tariflerde. Eşit derecede yumuşak ve kabarık olduğundan tereyağı veya margarinin yerine bir alternatiftir.
Portakal şurubu ile Fransız tostu
Nefis bir bal ve portakal şurubuyla yıkanmış lezzetli ve sulu Paskalya sütü torrijaları, ona farklı bir dokunuş katacak.
Şekerlenmiş meyve ve çikolata ile pandispanya
Mutfak robotumuzla bu basit pandispanyayı şekerlenmiş meyve ve çikolata fondan ile birkaç dakika içinde hazırlayabiliriz.
Ayçiçek yağı ile dilimlenmiş ekmek
Çocukların çok sevdiği basit, yumuşak ve çok zengin dilimlenmiş ekmek. Sandviç yapmak veya lezzetli tostlar hazırlamak için kullanılabilir.
En ev yapımı soslar ve mayonez. Ayçiçek yağı, ister ev yapımı mayonez, ister aioli veya salata sosu olsun, bu tür tarifler için mükemmeldir. Bu şekilde yağın lezzetini aşmamasını sağlayacağız.
Dijon hardallı lezzetli Fransız mayonez. Geleneksel yemek kadar kolay ve her yemek için mükemmel lezzet notaları.
Bu turunçgil mayonezi ile tüm yemeklerinize lezzet ve eğlenceli bir dokunuş katabilirsiniz. Thermomix ile yapmak kolaydır.
Japon Mayonezi (Kewpie Mayo Tarzı)
Japonya'da farklı, lezzetli ve tipik bir mayonez. Kewpie Mayo olarak da bilinir, daldırma, sos, pansuman veya refakatçi olarak kullanılır.
Bıldırcın yumurtalı özel Rus salatası
Dört yağla yapılan, eşsiz ve çok lezzetli mayonez sosunun eşlik ettiği çok özel bir Rus salatası.
Jardines de Viveros fırında sebze veya etle kavrulur Aynı zamanda mükemmel. Otları ve baharatları karıştırırken, marinatlar ve marinatlar için bile. Diğer bir yol ise nötr bir lezzet elde etmek istediğimizde onu salatalarda çiğ olarak kullanmaktır.