Thermomix ile mükemmel nohut yemeği: tarif, ipuçları ve pişirme süresi

Eğer baklagilleri seviyorsanız ama bir türlü doğru tarifi tutturamıyorsanız, Thermomix mükemmel yemeği elde etmenize yardımcı olacak harika bir yardımcıdır. Yumuşacık, lezzetli nohutlar, mükemmel şekilde pişirilmiş.Ancak bu beş dakikalık bir tarif değil: özen, biraz organizasyon ve tüm farkı yaratan birkaç temel kurala uymayı gerektiriyor.

Aşağıdaki satırlarda, nohutlarınızı mükemmel hale getirmenin adım adım yollarını öğreneceksiniz: doğru ıslatma yönteminden, su sıcaklığına veya pişirme süresine, kabartma tozu gibi geleneksel püf noktalarına veya nohutları daha sonra nasıl kullanacağınıza dair fikirlere kadar. ev yapımı humus, sofritos, yahni gibi yemekler, hatta çıtır mezelerBiraz sabır ve Thermomix'inizle, buzdolabınızda her zaman kullanıma hazır baklagil stoğuna sahip olmanın çok kolay olduğunu göreceksiniz.

Nohutları Thermomix'te pişirmenin neden değerli olduğu

Thermomix burada çok kontrollü bir tencere gibi çalışıyor: hazne tencere görevi görürken, nohutları sepette pişirmemize olanak tanıyor ve böylece sıcaklığı sabit tutuyor. 100ºC'lik sabit sıcaklık ve hafif karıştırma Bu da onların aşırı derecede yapışmasını veya kırılmasını önler.

Geleneksel tencereye kıyasla en büyük avantajı, şunları yapabilmemizdir: program süreleri, sıcaklık ve hız Ayrıca makine, su seviyesini kontrol etme veya pişirmeye devam etme zamanı geldiğinde bizi uyarıyor, bu da süreci çok daha kolay hale getiriyor.

Ayrıca, kuru nohuttan başlayarak baklagilleri evde pişirmek, istediğiniz tuz seviyesini, dokuyu ve tam miktarı kontrol etmenize ve birçok baklagilin sıklıkla içerdiği koruyucu maddelerden veya aşırı sodyumdan kaçınmanıza olanak tanır. ticari konserve nohut.

Bir diğer çok ilginç nokta ise, ev yapımı pişmiş nohutların tek tek porsiyonlar halinde dondurulmaya çok uygun olmasıdır. Bu sayede, tek bir uzun pişirme seansı ile bir miktar nohutu hazır hale getirebilirsiniz. Birkaç hafta boyunca her türlü tarif için hazır baklagiller.Menü planlaması yapanlar veya arayış içinde olanlar için ideal bir şey. işe götürülecek tarifler Ya da toplu yemek pişiriyorlar.

Sağlık açısından nohut, lif, bitkisel protein, vitamin ve mineraller bakımından mükemmel bir kaynaktır ve aşağıdakilere katkıda bulunur: LDL kolesterolü ("kötü" kolesterol) düşürmek ve bağırsak hareketlerini iyileştirmekBu nedenle, onları buzdolabında hazır bulundurmak, günlük beslenmenizi iyileştirmenin çok basit bir yoludur.

Nohutları ıslatmak: İyi yemek pişirmenin sırrı

İyi bir nohut yemeğinin başarısı, Thermomix'i çalıştırmadan saatler önce, nohutların iyice nemlenmesini ve sonrasında eşit şekilde pişmesini sağlayan uygun bir ıslatma işlemiyle başlar. İç kısmı yumuşak ve kremsi bir dokuya sahip, sertleşmeden veya un gibi bir kıvam almadan kalıyor..

Standart bir parti için örneğin şunları kullanabilirsiniz: 250 ila 300 gram kuru nohutBunları büyük bir kaseye koyun, çünkü suyla temas ettiklerinde boyutları önemli ölçüde artacaktır ve üzerlerini bol suyla örtün.

Çok önemli bir ayrıntı: nohutları ıslatmak için kullanılan su şu şekilde olmalıdır: Sıcak veya ılık, asla soğuk değil.Bu geleneksel yöntem, nem alımını daha iyi ve eşit şekilde sağlayarak iç kısımlarının sertleşmesini önler.

İdeal olarak, ıslatılmaları gerekir. En az 12 saat ve mümkünse tüm geceBu süre zarfında suyun büyük bir kısmını emeceklerdir, bu nedenle su seviyesinin düşeceğini göz önünde bulundurarak başlangıçta onları bolca örtmeniz çok önemlidir.

Islatma süresi bittiğinde, ıslatma suyunu tamamen boşaltın. Islatma suyunu boşaltmak önemlidir çünkü içinde ağırlığa neden olabilecek veya sindirim rahatsızlığına yol açabilecek bazı maddeler bulunur; pişirmeye bu maddelerle başlayacaksınız. Temiz su ve önceden ıslatılıp yıkanmış nohut..

Eğer eskiden beri kullanılan bir büyükanne yöntemini denemek isterseniz, ıslatma suyuna ekleme yapabilirsiniz. bir yemek kaşığı kabartma tozuBu küçük adım, nohutları yumuşatır ve pişirme süresini kısaltmanın yanı sıra daha yumuşak olmalarına da yardımcı olur. Ancak sonrasında kabartma tozu kalıntılarını gidermek için iyice durulamayı unutmayın.

Malzemeler ve yaklaşık miktarlar

Miktarlar, Thermomix modeline ve pişirmek istediğiniz nohut miktarına bağlı olarak değişebilir, ancak referans olarak, oldukça iyi sonuç veren ve normal ev kullanımı için uygun olan iki yaygın öneri şunlardır: Birkaç öğünlük veya dondurulmaya yetecek porsiyonlar.

Basit bir seçenek şudur: 250 gram kuru nohutIslatıldıktan sonra boyutları artacak ve sepete konmaya hazır hale geleceklerdir; bu miktar buzdolabında stoklamak veya örneğin hazırlamak için mükemmeldir. nohutlu sebze yemeği ve biraz da humus.

Bir diğer olasılık da birlikte çalışmaktır. Toplamda 300 gram kuru nohut ve yaklaşık 2 litre su.Bu durumda, pişirme işleminin ilk aşaması için genellikle tencereye yaklaşık 1,4 litre su koyup, geri kalanını daha sonra gerektiğinde sıcak olarak eklemek üzere ayırırsınız.

Tuz konusuna gelince, onu her zaman eklemeniz şarttır. pişirme işleminin sonunda, asla başında değil.Tuz çok erken eklenirse, nohutun kabuğu sertleşebilir ve iç kısmının yumuşaması zorlaşabilir; bu yüzden nohutlar zaten yumuşakken tuzlanır.

Temel malzemelere (nohut ve su) ek olarak, daha sonra lezzet katmak için ayrı olarak küçük bir ön hazırlık yapabilirsiniz: örneğin, zeytinyağında sotelenmiş sarımsak ve soğan, bunun için mükemmeldir. Taze pişmiş nohutlara ev yapımı ve aromatik bir dokunuş katmak için.

Thermomix'te nohutun temel pişirme yöntemleri

Nohutları sıcak suda beklettikten, süzdükten ve duruladıktan sonra, Thermomix'in sihrini gösterme zamanı geldi. Hazne, bir Suyun 100ºC'de tutulduğu tencere ve sepet, baklagiller için kap görevi görecek.Bu sayede dağılmadan pişebilirler.

Öncelikle pişirme sepetini kabın içine yerleştirin ve gerekli miktarda su ekleyin (örneğin, yaklaşık 300 gram nohut pişiriyorsanız 1,4 litre). Thermomix'i şu şekilde programlayın: Suyu yaklaşık 8 ila 15 dakika boyunca 100ºC'ye kadar ısıtın.Suyun iyice ısınana kadar, ters yönde ve düşük hızda (kaşık hızı veya 1) karıştırın.

Su istenen sıcaklığa ulaştığında, nohutları süzdükten ve ıslatma suyundan iyice duruladıktan sonra buhar sepetine ekleyin. Nohutların pişmemesine dikkat edin. tamamen sıcak suyla kaplıEğer biraz sıvı eksik olduğunu görürseniz, üzerleri tamamen kaplayana kadar biraz daha ekleyin.

İlk pişirme aşaması için yaygın olarak kullanılan bir kılavuz, programlamaktır. 100ºC'de ve 2. hızda 30 dakikaBazı kişiler daha yumuşak bir hareket için ters yönde dönmeyi ve kaşık hızını korumayı tercih eder; her durumda amaç, nohutların ani darbelerle kırılmadan, tamamen suya batırılmış halde iyice pişmesini sağlamaktır.

Bu sırada, daha sonra ekleyeceğiniz suyun bir kısmını ayrı bir tencerede hazırlayabilirsiniz. Bunun önemli bir nokta şu ki... Bardağa eklediğinizde kaynar veya çok sıcak olmalı.Kaynama noktasını bozmamak veya sıcaklığı düşürmemek için dikkatli olun, çünkü bu pişirme süresini uzatır ve kıvamı etkileyebilir.

İlk 30 dakikadan sonra su seviyesini kontrol edin: nohutlar hala iyice suyla kaplı olmalıdır. Sıvı seviyesi çok düşmüşse, önceden ayırdığınız sıcak suyu (örneğin yaklaşık 400 ml) ekleyin ve zamanlayıcıyı tekrar ayarlayın. 100ºC'de ve 2. hızda 30 dakika daha.Aynı dinamizmi koruyarak.

Pişirme sürelerini tekrarlayın ve pişirme sürecini takip edin.

Nohut pişirmek, özellikle farklı menşeili, boyutta veya saklama süresine sahip kuru baklagillerle çalışırken, kesin bir bilim değildir; bu nedenle toplam süre, baklagilin pişmesi için gereken süre kadar olacaktır. İçi yumuşak, ortası sert değil..

İlk 60 dakikadan sonra (iki 30 dakikalık aralık), hem su seviyesini hem de nohutların durumunu tekrar kontrol edin. Eğer tam olarak pişmemişlerse endişelenmeyin: aynı programlama yöntemiyle işleme devam edin. 100ºC'de ek 30 dakikalık bloklarSorunsuz bir hızda ve hiçbir zaman açıkta kalmamalarını sağlayarak.

Su seviyesinin düşmeye devam ettiğini görürseniz, nohutların nemli kalması için her zaman az miktarda (örneğin 200 ml) kaynar veya kaynamaya yakın sıvı ekleyin. sıcak ve kararlı sulu ortamPişirmeye her devam ettiğinizde, üzerlerinde yeterli miktarda su olduğundan emin olun.

Bazı kılavuzlarda, iki 30 dakikalık seansın ardından, yaklaşık bir üçüncü aşama yer almaktadır. 100ºC'de ve kaşık hızında 15 dakika daha pişirin.Sonunda kıvamını kontrol edin. Amaç, nohutun türüne ve kuruluğuna göre toplam pişirme süresini ayarlamaktır.

Pişirme işleminin sonunda, nohutların tamamen piştiğini kontrol ettiğinizde (parmaklarınız arasında veya kaşıkla kolayca ezilebiliyor ve ortası hiç direnç göstermiyorsa), ekleme zamanı gelmiştir. Damak tadınıza göre tuz ekleyin ve hafifçe karıştırın. Böylece taneler kırılmadan dağılır.

Pişirme sürelerinin önemli ölçüde değişebileceğini unutmayın: bazı eski nohutlar veya daha kalın kabuklu olanlar daha fazla pişirme süresine ihtiyaç duyarken, daha küçük veya daha kaliteli olanlar daha hızlı yumuşar. Önemli olan acele etmemek ve doğru pişirme süresini sağlamaktır. Sindirim sistemini kolaylaştırmak için iyice pişirilirler..

Sarımsak ve soğan sote, yanında servis edilir.

Tarifi tamamlamanın harika bir yolu, nohutlar pişerken basit bir sofrito hazırlamaktır. Bu eşlik eden sos, aroma ve lezzet katar ve basit bir pişmiş baklagili enfes bir yemeğe dönüştürür. Sofraya servis edilmeye hazır, çok lezzetli bir yemek..

Bu temel sofrito için yaklaşık olarak şunları kullanabilirsiniz: 1 diş sarımsak, yarım soğan ve yaklaşık 40 gram zeytinyağıBunlar yaklaşık miktarlardır; elinizdeki nohut miktarına veya kişisel tercihlerinize göre ayarlayabilirsiniz.

Soyulmuş sarımsağı, doğranmış soğanı ve yağı kaseye koyun. Thermomix'i şu şekilde programlayın: Hız 7'de yaklaşık 8 saniye boyunca doğrayın.Böylece sebzeler ince ince doğranmış ve sotelenmeye hazır hale gelir.

Ardından, duvardaki molozları bıçaklara doğru indirin ve programlayın. 100ºC'de 12 dakika ve kaşık hızıyla pişirin. Böylece sarımsak ve soğan yağda yavaşça pişerek tüm karakteristik tatlılıklarını ve altın sarısı renklerini kazanırlar.

Sofrito hazır olduğunda ve nohutlar piştiğinde, kasenin içindekileri süzülmüş nohutların üzerine dökün veya isterseniz nohutları sofrito ile birlikte kaseye geri koyun. Hepsini birlikte kısa süre kaynatın ve lezzetlerin iyice karışmasını sağlayın..

Bu son dokunuşla, Thermomix'te pişirilmiş nohutlarınız tamamen yemeye hazır olacak; çok hoş bir ev yapımı lezzeti ve ekmekle harika giden veya diğer güveç ve çorbalar için temel olarak kullanılabilecek hafif bir sosu olacak.

Tarif kitabımızdan 10 tarif

Pişmiş nohutları değerlendirmek için fikirler

Mükemmel pişmiş nohutların elinizin altında olması, günlük yemek pişirmede birçok olasılığın kapısını açar. Tipik yahni yemeklerinin ötesinde, çorbalardan ve yahni yemeklerden tutun da birçok farklı yemeğe kadar birçok farklı tarifte kullanabilirsiniz... çıtır atıştırmalıklar, sürülebilir kremler veya komple salatalar.

Çok popüler bir seçenek de, tahin, sarımsak, limon suyu, tuz ve bol miktarda zeytinyağı ile karıştırarak humusa dönüştürmektir. Kendiniz pişirdiğiniz için, dokusu ve lezzeti çok daha kontrol edilebilir olacak ve istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. kremsilik ve doğru miktarda tuz beğeninize.

Tek tencerede yapılan yemeklerde de harikalar: sebze güveçleri, ıspanak çorbaları ve hatta sebze şehriye ve nohut güveçZaten pişmiş oldukları için, onları yemeğin pişmesinin son dakikalarında eklemeniz yeterli olacaktır. Parçalanmadan ısıtın onları.

Farklı bir atıştırmalık arıyorsanız, pişmiş nohutları iyice süzün, mutfak kağıdıyla kurulayın ve en sevdiğiniz baharatlarla (kırmızı biber, kimyon, köri, sarımsak tozu vb.) fırında kavurun. Çıtır çıtır kavrulmuş nohut, atıştırmalık olarak mükemmel. Ya da kremaların ve salataların üzerine sürmek için.

Unutmayın ki bu nohutlar, sebzeler, ton balığı, haşlanmış yumurta veya elinizde ne varsa onunla birlikte sıcak veya soğuk salatalar için mükemmel bir buzdolabı malzemesidir. Yumuşayana kadar pişirildikleri için, salata malzemelerine mükemmel bir şekilde karışırlar... nohutlu makarna salataları ve günlük yaşam için hızlı ve sağlıklı yemeklerde.

Nohutun besin değerleri

Mutfaktaki öneminin ötesinde, nohutun mutfağımızda neden bu kadar değerli olduğunu hatırlamakta fayda var. Nohut, bir baklagil türüdür ve Yüksek lif, bitkisel protein ve kompleks karbonhidrat içeriğine sahip.Bu da tokluk hissini korumaya ve yavaş salınan enerji sağlamaya yardımcı olur.

İçerdikleri çözünebilir lif, LDL kolesterolü düşürmeye ve kardiyovasküler sağlığı iyileştirmeye yardımcı olur; bu nedenle onları düzenli olarak diyetinize dahil etmek, sağlığınızı iyileştirmenin basit bir yoludur. Kalp ve dolaşım sistemine özen göstermeközellikle de genel olarak dengeli bir beslenme düzeniyle birleştirildiğinde.

Ayrıca nohut, enerji metabolizmasının ve sinir sisteminin düzgün çalışması için gerekli olan demir, magnezyum, fosfor ve çinko gibi minerallerin yanı sıra B vitaminleri de sağlar. Bu nedenle nohut, besleyici bir besindir. Vejetaryen ve vegan beslenme tarzı için oldukça kapsamlı bir seçenek..

Tarife ve eklenen yağ veya garnitür miktarına bağlı olarak kalori miktarı değişebilir, ancak genel olarak pişmiş nohut, diyet düzenlerine mükemmel şekilde uyan, oldukça doyurucu ve besleyici bir besindir. sağlıklı, dengeli ve Akdeniz diyeti.

İster yahni, ister salata, çorba veya atıştırmalık olsun, haftada en az birkaç kez baklagilleri menünüze dahil etmek, baklagillerin menünüzdeki yerini artırmanın ve tüm faydalarından yararlanmanın pratik bir yoludur. sindirim ve kardiyovasküler sağlık için faydaları.

Organizasyon, püf noktaları ve koruma

Nohutları Thermomix'te pişirmek biraz zaman aldığı için, evde olacağınız bir güne planlamak iyi bir fikirdir. Sürekli gözetim gerektirmez, ancak gözünüzü üzerinde tutmanız tavsiye edilir. her yarım saatte bir kontrol edin Su seviyesini kontrol etmek ve gerekirse su eklemek için.

Unutmayın ki, nohutlar pişirme süresi boyunca tamamen sıcak suyla kaplı kalmalıdır. Herhangi bir kısmı açıkta kalırsa, o bölge sertleşme veya eşit olmayan şekilde pişme eğiliminde olur, bu nedenle her kontrol ettiğinizde nohutları mutlaka kontrol edin. sıvı seviyesinin üzerine çıkmazlar..

Pişmiş nohutlarınız iyice süzüldükten sonra, hava geçirmez bir kapta, biraz pişirme suyuyla birlikte buzdolabında birkaç gün saklayabilirsiniz. Bir diğer çok pratik seçenek ise şudur: Bunları porsiyonlar halinde dondurun.Böylece her tarif için sadece ihtiyacınız olanı alabilirsiniz.

Eğer dondurmaya karar verirseniz, tamamen soğuyana kadar bekleyin ve ardından poşetlere veya kaplara bölün. Üzerlerine tarih ve yaklaşık miktar yazmak, elinizde ne kadar olduğunu her zaman bilmenize yardımcı olur. humus, güveç ve salatalar Doğaçlamaya gerek kalmadan.

Son olarak, kabartma tozu yöntemini ıslatma için kullanıyorsanız, bunun ıslatma süresini kısaltabileceğini, ancak fazla abartmamaya ve sonrasında nohutları iyice durulamaya dikkat etmeniz gerektiğini unutmayın. Bu şekilde, en iyi sonucu elde edeceksiniz... Yumuşak, sindirimi kolay ve harika bir dokuya sahip. Aklınıza gelebilecek her türlü tarif için.

Bu adımların hepsini takip ederek, ıslatma işlemine özen göstererek, süreye uyarak, suyu her zaman sıcak tutarak ve son olarak iyi bir sofrito veya tercih ettiğiniz başka bir tarifle pişirerek, Thermomix'te pişirdiğiniz nohutlar istediğiniz gibi olacaktır: Çok yumuşak, lezzet dolu ve sağlıklı ve rahatlatıcı ev yapımı mutfağın yıldızları olmaya hazır.örneğin nohut krep veya diğer kolay tarifler.