Thermomix'iniz için hızlı tatlı kremalı tatlılar

Canınız çektiğinde ve zamanınız kısıtlı olduğunda, dakikalar içinde hazırlanan tatlı bir krema kadar rahatlatıcı çok az şey vardır. Thermomix ile pürüzsüz, ipeksi ve lezzetli tatlılar hazırlamak çocuk oyuncağı ve sonuçlar her zaman mükemmel. Bu rehberde, kremalarınızın mükemmel olmasını sağlayacak temel fikirleri, teknikleri ve zamanlamalarını bulacaksınız. Hedef: Yarım saatten kısa sürede, sorunsuz ve mükemmel dokuda hazırlanan tatlılar.

Pratik ipuçlarını bir araya getirdik ve tarifleri ifade etmek Her gün, her seviyede kullanıma uygun. Klasik kremler, daha hafif alternatifler ve her zaman ilgi gören çikolatalı seçenekler bulacaksınız.  Bu şekilde, zaman kaybetmeden veya elle kopyalamadan Thermomix'inizde hazırlama aşamalarını adım adım takip edebilirsiniz..

Thermomix ile tatlı kremaları neden tercih etmelisiniz?

Tatlı kremalar muhteşem bir çok yönlüdür: tek başlarına, kurabiyelerle servis edilebilirler, mevsim meyveleri veya pandispanya kekleri ve birçok tatlıda temel malzeme olarak kullanılırlar. Thermomix'in sıcaklık kontrolü ve bıçağı, yumurta, süt ürünleri veya çikolata için hayati önem taşıyan yapışmadan homojen bir karışım sağlar. Bu ısı kontrolü, topaklanmadan ve ocağa yapışmadan güzel bir doku elde etmenin sırrıdır..

Bir diğer avantajı ise hızıdır. Programlama süreleri ve hızları gereksiz beklemeleri önler ve çoğu tarifte, her şey kasede gerçekleştiği için bulaşık yıkamayı azaltırsınız. Ayrıca, şeker, yağ veya aromaları damak tadınıza veya gıda intoleranslarınıza göre ayarlayabilirsiniz. 15-20 dakika içerisinde son derece profesyonel bir işçilikle hazırlanmış ev yapımı tatlılarınız hazır..

Kıvamı da bir diğer artısı. Daha koyu veya daha ince bir krema tercih ederseniz, pişirme süresini sadece birkaç derece veya saniye ayarlamanız yeterli. Thermomix hassas tepki verdiği için tutarlı sonuçlar elde etmek kolaydır. Bu, en sevdiğiniz tarifleri ustalıkla yapmanıza ve her zaman aynı mükemmel sonucu elde etmenize olanak tanır..

Son olarak temizlik. Birçok pişirme karışımı birçok tencereyi, çırpıcıyı ve süzgeci kirletir; bu durumda, kabı önceden yıkayıp hızlıca durulamak size biraz iş yükünden tasarruf ettirir. Daha fazla yemek pişirme, daha az bulaşık yıkama: Hepimizin bir yemeğin sonunda istediği formül.

Mükemmel ve hızlı kremler için temel ipuçları

Mümkün olduğunca oda sıcaklığındaki malzemelerle, özellikle yumurta ve süt ürünleriyle başlayın. Bu, kesilmesini önleyecek ve pişirmeyi hızlandıracaktır. Daha küçük bir termal şok, daha ince dokular ve daha kısa süreler anlamına gelir.

Nişastayı (mısır unu veya un) koyulaştırırken dikkat edin: Topaklanmaması için önce bir miktar soğuk sıvıda eritin ve makineyi düşük hızda çalıştırırken ekleyin. Kalınlaştırıcının önceden çözülmesi topaklanmalara karşı bir sigorta poliçesidir.

Yumurta içeren kremalarda, düzgün bir pıhtılaşma sağlamak için 80-90°C aralığında çalışın. Tarif kaynatma gerektiriyorsa, süreyi dikkatlice takip edin ve ardından sıcaklığı düşürerek sabitleyin. Birkaç dakika fazla bekletilmesi karışımın ayrılmasına ve dokusunun bozulmasına neden olabilir.

Gizli lezzet silahları: doğal vanilya (kabuğu veya macunu), narenciye kabuğu (beyaz kısmı olmadan), kaliteli tarçın veya bir tutam likör. Aromayı dağıtmadan yoğunlaştırmak için bunları doğru anda ekleyin. İyi entegre edilmiş bir aroma, iyi bir kremayı unutulmaz bir kremaya dönüştürür..

Profesyonel bir parlaklık için, 3-4 hızında 5-10 saniye çırpmaya devam edin veya krema biraz soğuduktan sonra 10-15 gr soğuk tereyağı ekleyin. Son dokunuş ipeksi bir yumuşaklık ve hoş bir görünüm kazandırır..

Tatlı kremalar için hızlı tarifler

Hızlı pasta kreması

Napoliten pastalar, tartlar ve pandispanyalar için hazır, iç harçların kraliçesi. Thermomix'te ise bu işlem elle karıştırılmadan, sürekli olarak yapılır..

Önerilen malzemeler: 500 ml süt (kullanabilirsiniz) kenevir sütü (Laktozsuz versiyonu için), 100 gr şeker, 3 yumurta sarısı (veya 2 orta boy yumurta), 40 gr mısır nişastası, limon kabuğu rendesi ve damak tadınıza göre vanilya. Şekeri ve kıvam arttırıcıyı kullanım amacınıza göre ayarlayabilirsiniz..

Adımlar: Sütü 90°C'de 5 dakika boyunca limon kabuğu ve vanilya ile demleyin; kabukları çıkarın. Şekeri, yumurta sarılarını ve mısır nişastasını ekleyin ve 90°C'de 4. hızda 6-7 dakika pişirin. Son olarak 4. hızda 10 saniye daha pişirin. Eğer sıkma işlemi için daha sert olmasını istiyorsanız 5-10 gr mısır nişastası ekleyin veya 1 dakika daha pişirin..

Soğuduktan sonra bir kaseye alıp üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında saklayın. Temas halindeki film kabuklanmayı önler ve kremamsı yapıyı korur..

Vanilyalı ekspres muhallebi

Küçük bardaklarda bisküvi eşliğinde servis edilmesi gereken klasik bir tarif. Basit, yumuşak ve herkes için mükemmel.

Malzemeler: 600 ml süt, 4 yumurta sarısı, 100 gr şeker, 1 yemek kaşığı mısır nişastası (daha yoğun kıvam için isteğe bağlı), vanilya. Daha hafif olmasını tercih ediyorsanız mısır nişastasını kullanmayın..

Hazırlanışı: Her şeyi 80-85ºC'de 3. hız ayarlı fırında 8 dakika karıştırın. Daha yoğun bir kıvam istiyorsanız 1-2 dakika daha ekleyin. Yumuşaklığı korumak için 90°C'yi aşmayın.

Son dokunuş: tarçın ve Maria kurabiyeleri. Keskin kontrast deneyimi tamamlıyor.

Ultra hızlı limon kreması

Asidik, parlak ve kek veya yoğurt için mükemmel. Thermomix'te ise gayet temiz ve kesilmemiş bir şekilde çıkıyor..

Malzemeler: 150 gr şeker, 2 limonun kabuğunun rendesi (beyaz kısmı hariç), 120 ml limon suyu, 3 yumurta, 60-80 gr tereyağı. Daha sert veya daha parlak olmasını istiyorsanız tereyağı miktarını ona göre ayarlayın..

Adımlar: Şekeri kabukla birlikte 10 saniye 10. Hızla toz haline getirin. Meyve suyunu ve yumurtaları ekleyin; program 8 dk, 80-85 ºC, hız 3. Küp küp doğranmış tereyağını ekleyin ve 30 saniye 3. Hızla karıştırın. İpeksi doku ve güçlü lezzet rekor sürede.

Kullanım Alanları: Turtaları doldurur, keklere eşlik eder veya Yunan yoğurduyla karıştırır. Asitlik ve tatlılık arasındaki kontrast büyüleyici..

Hızlı çikolatalı mus

Karmaşık montajı olmayan hızlı bir alternatif. Damakta hafif ve yoğun bir tada sahip.

Malzemeler: 200 gr %70 çikolata, 250 ml çok soğuk krema, 40 gr pudra şekeri, bir tutam tuz ve vanilya. Kremin havalanması için sıcaklığın ayarlanması çok önemlidir..

Adımlar: Kremayı kelebek çırpıcıyla 3.5 hızda, dikkatlice izleyerek çırpın; çıkarın ve soğuması için kenara alın. Çikolatayı 50°C'de 2. hızda 3 dakika eritin; 2-3 dakika soğutun. Şeker, tuz ve vanilyayı ekleyin; 3. hızda 10 saniye karıştırın ve kremayı katlama hareketleriyle (veya 15 hızda 10-1.5 saniye) ekleyin. Bardaklara servis edip dinlenmesi için soğutun..

Çeşitleri: Şekerlenmiş portakal veya bir miktar likör ekleyebilirsiniz. Küçük ekstralar her şeyi değiştirir.

Pişirmeden yapılan peynir ve yoğurt kreması

Isıtıcıyı açmak istemediğinizde mükemmel. Canlandırıcı, hızlı ve çok yönlü.

Malzemeler: 200 gr krem ​​peynir, 250 gr süzme yoğurt, 60-80 gr şeker veya bal, vanilya ve limon kabuğu rendesi. Vücudu kaybetmeden tatlılığı zevkinize göre ayarlayın.

Yapılışı: Her şeyi 4. hızda 20-30 saniye boyunca ipeksi bir kıvama gelene kadar çırpın. 30 dakika buzdolabında bekletin. Meyve, ezilmiş kurabiye veya sosla servis edin.

İpucu: Daha hafif bir versiyon için normal yoğurt ve lor peynirini karıştırın; ve daha fazlasını keşfedin hafif kremler. Kremalı yapısından ödün vermeden tazelik ve daha az yağ elde edeceksiniz..

Ev yapımı kakao ve fındık ezmesi

Krep, napolitana doldurmak veya kaşıkla yemek için idealdir. Ticari olanlardan daha doğal ve ayarlanabilir.

Malzemeler: 120 gr kavrulmuş fındık, 120-150 gr çikolata, 40 gr saf kakao, 80-120 gr şeker, 120 ml süt, 30 gr sıvı yağ, bir tutam tuz ve vanilya. Tercih ettiğiniz acılığa göre çikolatayı seçin..

Krep, napolitana veya diğer hamur işlerini doldurmak için idealdir sandviçleri doldurmak için kremalar ve atıştırmalıklar.

Yapılışı: Fındıkları 20 saniye hız 8-9'da macun kıvamına gelene kadar öğütün. Şekeri ekleyin ve 10 saniye hız 10'da toz haline getirin. Kalanını ekleyin ve 50 ºC'de hız 3-4'te 6-8 dakika pişirin. Biraz soğumaya bırakın, daha sulu olmasını isterseniz süt miktarını ayarlayın. Buzdolabında saklanır ve soğuyunca daha da katılaşır..

Ekstra: Çikolatanın lezzetini arttırmak için bir miktar hazır kahve eklenebilir. Lezzeti tamamlamak için profesyonel bir numara.

Küçük fincanlar için kahve kreması

Kahve severler için, muhallebi kıvamında ve yoğun aromalı. Özel yemeklerden sonra mükemmel.

Malzemeler: 500 ml süt, 2 yumurta sarısı, 60-80 gr şeker, 20 gr mısır nişastası, 2-3 tatlı kaşığı instant kahve veya kısa espresso, vanilya. Kahve miktarını, güce göre ayarlar.

Hazırlanışı: 7-8 dk, 90 ºC, hız 3-3.5'te koyulaşana kadar pişirin. Küçük bardaklara bölüştürüp soğutun. Üzerine kakao veya kakao parçacıkları serperek bitirin.

Denge: Tatlılığı ve kahveyi arttırmak için bir tutam tuz ekleyin. Nüansları çoğaltan minimal bir kontrast.

Express Katalan kremi (kaynak makinesi olmadan)

Günlük kullanıma uygun, narenciye ve tarçın notalı hızlı versiyonu. Servis sırasında klasik çıtırtı simüle edilebilir.

Malzemeler: 600 ml süt, limon ve portakal kabuğu, tarçın çubuğu, 4 yumurta sarısı, 100 gr şeker, 25 gr mısır nişastası. Sütün infüzyonu her şeyi değiştiriyor.

Adımlar: Sütü 90°C'de 1. hızda 5 dakika kabuklar ve tarçınla demleyin; çıkarın. Kalan malzemeleri ekleyin ve 90°C'de 3. hızda 8-9 dakika pişirin. Küçük kaplarda soğutun. Servis etmeden hemen önce üzerine şeker serpin ve varsa kaynak makinesiyle karamelize edin; yoksa çıtır çıtır olması için ince pralin ekleyin. Bu tatlıda dokuların kontrastı çok önemli.

İngiliz kreması (dondurma ve tatlıların temeli)

Kek veya meyvelerin yanında tüketilebilecek hafif, hoş kokulu ve çok yönlü bir içecek. Birçok klasik tatlıların annesidir.

Malzemeler: 500 ml süt, 4 yumurta sarısı, 80 gr şeker, vanilya. Seçenek: Ekstra kremamsılık için yarı süt, yarı krema.

Hazırlanışı: 7-8 dk, 80-85 ºC, hız 2.5-3, kaynatmadan. Süzün ve soğutun. Çok koyulaşırsa, bir miktar süt ekleyip 10 saniye kadar emülsifiye edin..