Sana hiç annemin Granada'lı olduğunu söylemiş miydim, sana lezzetli yiyeceklerden bahsederken Loja Kulübü Örneğin. Bugün size çok sevdiği başka bir tarif getiriyorum çünkü bu onun ülkesine özgü ve aynı zamanda Semana Santa: pestinolar.

Birçok geleneksel tarifte olduğu gibi yüzlerce farklı versiyon ve çeşit var. Bu yüzden, bu yazıda bize bildiğiniz veya özellikle beğendiğiniz pestiños hakkında daha fazla bilgi veren yorumlarınızı bırakmanızı tavsiye ederim.

Bildiklerim, hamurdaki yağ oranlarını veya kızartıldıkları yerde, özellikle de son kaplamadaki yağın demlenme şeklini değiştiriyor. Bazen üzerleri şeker, tarçın ve anasonla kaplanır veya bu durumda olduğu gibi bal şurubu.

Endülüs pestiños

Tarifi yazdır

Tarifi kaydet

Yer imi için lütfen giriş yapın

Tipik Endülüs pestiños, Paskalya veya Noel'de hazırlanmak için idealdir. Bu durumda üzerleri bal şurubu ile kaplanır, ancak üzerleri şeker ve tarçınla da kapatılabilir.

Irene Arkas

Kalori: 150
Porsiyon: 25 adet

Hazırlanma zamanı: 30M
Pişirme süresi: 20M
Toplam zaman: 50M

İçindekiler

Kitle için:

260 gr un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 yemek kaşığı limon / portakal kabuğu rendesi
75 gr hafif zeytinyağı
3 çivi
1 yemek kaşığı matalauva
75 gr şeri şarabı
1 bir tutam tuz

Bal tepesi için:

200 g bal
50 g su

Kızartmak:

Ayçiçek yağı
Portakal kabuğu (kızartma yağını tatlandırmak için)

hazırlık

Seçtiğimiz meyvenin yağı, karanfil, matalauva ve lezzetini bardağa koyup program 5 dakika, sıcaklık 90º, kaşık hızı. Bu şekilde baharatlar ve meyveler yağımıza lezzet katar. Sıcaklığın 40º'ye düşmesini bekliyoruz.
Ardından karanfilleri çıkarıp şarap, un ve mayayı ekliyoruz. Programlıyoruz 5 saniye, hız 6.. Sonra programlama yoğuruyoruz 5 dakika, başak hızı.
Hamur çok fazla yağ içerdiğinden elastik olmalı ve çok yapışkan olmamalıdır. Ellerimizle başa çıkamayacak kadar yapışkansa, biraz un ekleyin ve 1 dakika hızla yeniden programlayın.
Bir top oluştururuz, üzerini streç filmle örteriz (veya bir çantaya koyarız) ve 30 dakika bekleyin.
Hamuru merdane ile çalışma masasına yayıyoruz, yaklaşık 6cm * 6cm'lik kareler kesip iki köşesini içe doğru katlayıp parmaklarımızla ve bir damla su ile yapıştırarak iyice sızdırmaz hale getiriyoruz.
Bol miktarda ayçiçek yağını portakal veya limon kabuğu ile ısıtıyoruz ve sıcakken kabuklarını alıp pestiñosları kızartıyoruz. İyice çevirebilmek ve sıcaklığın fazla soğumaması için her seferinde birkaç tane kızartmanızı tavsiye ederim.
Onları çıkarıyoruz ve emici kağıt üzerinde bırakıyoruz.
Bardağa bal ve suyu ekliyoruz ve programlıyoruz 3 dakika, 60º, kaşık hızı. Bu müstahzarı derin ve geniş bir kaba koyuyoruz ve pestiñosları birer birer daldırıp bir rafa boşaltmalarını sağlıyoruz.
İhale kalmaları için onları hava geçirmez bir kapta tutuyoruz.

Daha fazla bilgi - Loja Kulübü

Bu tarifi Thermomix modelinize uyarlayın

Yorumunuzu bırakın Cevabı iptal et

Maria Jose dijo

önce 8 yıl

Merhaba, Matalauva nedir?

María Jose için yanıt

Incarna dijo

önce 7 yıl

Bu tarifi kimseye tavsiye edemem; hamur bir araya gelmedi, termomikste yumrulu kaldı. Bu benim başıma ilk defa geliyor; Daha fazla yağ ekledim ve hamurun şeklini ve kıvamını almış gibi görünse de, pestiños oluşturmaya çalışırken hala kırılıyor 🙁

Encarna için yanıt

Felix dijo

önce 5 yıl

Anason ile aynı, normalde anason tohumunu üreten bitkiye verilen isim olmasına rağmen, teknik adı "Pimpinella anisum L"

Felix'e yanıt ver

Mercedes dijo

Onları kızarttığınızda parçalanıyorlar, bence çok fazla maya koymanıza gerek yok, bu kadar uzun yoğurmanıza gerek yok, hamur üç dakika içinde hazırdı.

Mercedes için yanıt